美味的北京老饭：炒傀儡

把土豆削皮，切成小丁，趁着蔬菜里的水分，直接加适量面粉拌匀，让每粒土豆块都均匀的沾满面粉。

拌好的的土豆丁长这样。

将准备好的土豆丁放在蒸锅上，上锅蒸约15min左右，一定确保每块土豆都蒸熟。这步很关键。

蒸熟后。

锅中放油，葱花下锅，下蒸熟的土豆丁，大火翻炒，加适量盐，炒的过程中就出现了锅巴，差不多翻炒5min就可锅，因为土豆在蒸的那步就已经熟了。