准备鸡腿肉丁一袋（500克）、花生米50克。
盘中放入鸡腿肉、1克盐、1克胡椒粉、5克料酒、1克老抽抓匀；再加3克干淀粉抓匀；再加5克食用油抓匀。
50克青蒜切小段、5克干红辣椒切小段。
热锅凉油下入花生米转小火，不断翻炒炒匀。
能闻到花生香味时炸花生米就炸好了，盛出备用。
空碗中加入葱、姜、蒜片各15克；料酒、酱油、米醋各2勺；白糖1勺、盐2克、鸡精2克、清水30克、生粉5克搅拌均匀。
锅中放油四成热放入鸡腿肉翻炒至变色，放入干辣椒继续翻炒。
炒至干辣椒颜色变深时，放入青蒜、宫爆汁，这时先不要翻炒，让鸡肉吸入汁，冒泡后开始翻炒。
快速翻炒收汁后关火。
装盘。