记忆中的味道 | 山药肉丝面
131人浏览 7人收藏 0人做过
小时候，每逢冬季，武穴老家的叔叔总会托人捎上一大箱佛手山药来。佛手山药易碎，于是将佛手山药埋入稻草及米糠里，随吃随取。有了它，将成就一整冬的美味，可以山药炖排骨，鲫鱼山药汤、清炒山药片或是简单下一碗山药面，那味道让人念念不忘。
这品种的山药只有山上才有，采摘的人需要细心纯手工挖掘，才能得获一只完整的佛手。属于时令菜，只在每年冬季才有，因此成为家里人一年一度的盼望。
记忆中的味道 | 山药肉丝面的做法步骤
步骤 2
选取瘦肉一块，切细丝，放入生姜丝、海盐、白胡椒粉、生抽、生粉、少量水拌匀，腌制10分钟，备用。
步骤 4
锅中放水烧滚，先放入山药片煮3分钟，然后放入手延面煮2分钟，滑入上浆好的瘦肉丝，待其变为乳白色后即关火。
步骤 5
盛入深碗中，加少量盐、生抽及芝麻油，撒上葱花，即可食用。
菜谱创建时间：2021-02-28 17:43:15