粉丝剪断成合适长度，放入水中浸泡，至少30分钟泡软，根据粉丝的粗细适当延长时间
豆芽洗净后开水中煮1分钟左右，捞出沥干备用
锅中适量食用油，姜蒜末和干辣椒下锅炒香，放入豆瓣酱炒出红油
加入少许清水，煮开后放入粉丝和豆芽，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺糖、1勺盐、1勺白胡椒，翻炒均匀
翻炒至水份收干，下入葱末炒至断生
出锅装盘