（方法一），纯牛奶+菌种的方法： 1，一定要选纯牛奶（没有冷藏过的，冷藏后会降低酸奶成功率，另外听说含抗生素的牛奶做不出酸奶），我用的是光明的袋装纯牛奶，听说用伊利的会更好，还没对比过。
2，准备装酸奶的容器，可以密封那种，容器一定要比电饭煲容量小，不然放不进去。可以用耐热玻璃瓶，保鲜盒，保温杯，我用的是不锈钢的保温壶。将容器用开水煮一遍进行消毒，搅拌牛奶用的筷子也要消毒。
3，电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将1000g牛奶倒入消毒后的容器中，坐入电饭锅内加热。盖上锅盖，将牛奶加热至温热，约40度左右，（这一步也可以用微波炉或其他方法加热代替），注意牛奶不要加太热，温热即可。
4， 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入菌种1克，用消过毒的筷子搅拌均匀。
5， 将酸奶容器的盖子盖好，放入电饭锅中，盖上锅盖，用保温功能，发酵8-10小时即可。
吃的时候加糖，蜂蜜或果酱都不错哦！
（方法二，适合无菌种的时候），纯牛奶+原味酸奶 发酵法: 牛奶1000克, 原味酸奶100克. 所有步骤和前面做法是一样的，只在第4步时，将菌种改为原味酸奶就可以了，混合均匀即可。
酸奶做好后放入冰箱冷藏风味会更好的，做好的酸奶尽量3天内吃完。