羊排洗净放冷水里，加入桂皮八角花椒，姜。如果羊肉够新鲜，产地够美味就不焯水，直接煮开撇走血沫。这样的味道更香。这次是宁夏滩羊肉，味道特别赞，即使冷冻后的我也是直接煮，一点不腥膻。 窍门：不盖锅盖中小火煮半小时，再加盐和盖盖煮至筷子可以插进去。（约40分钟）
煮好的羊肉沥水晾凉后，放在锡纸上，有厚脂肪的一侧冲上，涂盐巴，孜然粉，辣椒面。 窍门：最后刷上一层油锁住水分。 包住锡纸，200℃烤箱烤25分钟 打开锡纸，撒上一把孜然粒，只用上火烤，200℃8分钟。
羊排烤完再切。烤前切容易流失汁水。
表皮酥脆，内里多汁，切的时候会有汁水流出来。
开动吧，味道很赞的！