牛肉切1.5厘米见方的块（也不必拘泥，大小随心，但太小块吃起来不过瘾），浸泡去血水，可以多泡几遍。姜拍扁，圆葱去皮中间切一刀或切十字刀，但别切断，保持一个整体（因为圆葱不吃，只是调味，最后还要挑出来，所以不要切碎切碎了不好挑）。
牛肉焯水，去除血沫（目的是为了煮出来的汤更干净清爽）。可以凉水下锅，水开几分钟后把牛肉捞出。
如果觉得捞出的牛肉还是血沫较多，可以另备一锅开水，捞出后放入另一锅开水里再涮一下。（此步可省略）
焯好的牛肉放入炖锅，一次加足开水（多加点，煮的时间长，水会蒸发掉很多），加入姜和圆葱，中火煮一个小时左右。
放盐调味，加入洗净切好的姬松茸。
再煮20-30分钟，加一勺鸡精（原博加大喜大牛肉粉，不好买就加鸡精）和一把香菜（有姬松茸其实不加香菜也行，但是我是爱吃香菜星人，一定要加了才觉得更鲜美）。
可以大口喝汤吃肉了！我还给儿子加了一只海参。