肉沫加盐，胡椒，料酒，生抽，蛋白液，加适量的水，顺时针搅拌均匀，半斤肉加一两水大家参考一下
加入淀粉继续搅拌至粘稠，如图
放入长方形的容器里，用勺子压实
表面压平整
蛋黄液调均匀，倒在肉沫上面抹均匀，盖上保鲜膜，用牙签搓几个小孔，蒸锅里加冷水，上锅蒸20分钟
放凉后脱模，切成片
切成大小均匀的块状
切好后就可以装盘啦，也可以调个芝麻辣酱汁淋在上面，也可蘸着吃！口味清淡的可以直接来吃！特别鲜！我家孩子超爱吃！
蛋清和蛋黄分开，而且蛋黄一定要调均匀，我这个蛋黄中还残留了些蛋白，而且蛋黄也没调均匀，所以表面有蛋白液，还有肉沫放入容器一定要压实，不然就像我做的有点小孔！虽然不太好看，但也不影响口感哦！