准备食材，葱段、姜片、花椒4-5粒、大料1-2个热水冲泡，晾凉备用。五花肉洗净去肉皮搅成肉馅。
先和面，800克面粉中加入2小勺糖，酵母用温水或开，分次加入到面粉中，揉成光滑的面团（记得第一次揉面时，妈妈在身边指导，只记住了“三光”手光、盆光、面光）盖上盖子在温暖的地方醒发，发到2倍大。
小葱切末后淋上热油晾凉备用。
热水泡的葱姜花椒大料水用手揉搓几下，充分的挤出葱姜里的水。
肉馅绞好后，分次加入葱姜花椒大料水，一个方向不停的搅拌，再抓起肉馅摔打几次（只加入花椒大料水，不要放盐，等肉馅上劲之后再加入其他调味料）
拿一根筷子，可以立住不倒，就算是肉馅上劲了。
上劲后的肉馅中加入糖、盐各一勺。
胡椒粉少许
生抽、老抽蚝油各2勺。
搅拌后加入2-3勺的香油。
加入晾凉后的小葱油，搅拌均匀。
面发至蜂窝状后，案板上撒面粉揉搓面团排气，分成2-3等份的剂子，擀成长方形面皮。
均匀的涂抹上肉馅，四周留一部分。
卷成卷，如果蒸锅够大就不用切开了，我的蒸锅太小，所以要中间切一下分成两个。
将卷好的肉卷凉水入锅，平铺到蒸锅中，盖好盖子二次醒发15分钟后，大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。
肉馅上劲时不要放盐和调料，直接葱姜花椒水分次加入，一个方向不停的搅拌，再摔打几次肉馅