虾仁洗净用厨房纸吸干水分，加适量盐，白胡椒粉，料酒，少许糖，少许蒸鱼豉油腌制15分钟
鸡蛋加适量盐打散，打出较大气泡，炒制后更松软
鸡蛋炒熟盛出备用
再次起锅烧油炒虾仁，虾仁炒制8分熟倒入炒好的鸡蛋
将虾仁与鸡蛋炒匀，虾仁炒制全熟后盛出