玉米饼子

婆婆给的玉米饼子面，就是豆面和玉米面掺在一起了。不建议用细的，粗粗的才是饼子的样子

这是我用的，我看有用酵母的，但是我做了感觉不是小时候的味道。

把鸡蛋、糖、速发粉和玉米面用水调和成这种不沾手、摸着湿湿的状态。就可以放一边让它醒发个20分钟左右了

起锅。这个锅有年龄了呢，还是早些年老妈打的铝锅呢，锅底很厚，烙饼很好用。开小火🔥，热锅后倒油，把醒发好的玉米面抓一点出来，两只手左右倒，不用捏，多倒几下就光滑了，然后放锅里

不要把它按成饼，那样就不宣软了。做好之后盖上盖子

等着表面摸着有点硬了，就往锅里倒入多半碗清水，接着把盖子盖上。小心手，水倒进去后会有好多蒸汽的

等锅里水干了再倒进小半碗水，接着盖上锅盖。再等到锅里的水基本上烧干后就把盖子打开，这个时候一定不能停火，再等一会儿。这是下面锅巴香脆的关键！

出锅的样子，配咸鱼绝对是美味！