准备所需食材，洋葱、蒜瓣儿切末。
牛肉清水洗净剁成肉末（最好手动剁肉末，做出来的拌饭酱味道好）
肉末中加入1勺半酱油
1勺糖。
1勺料酒。
2勺香油。
胡椒粉少许。
最后加入蒜末。
抓拌均匀后盖上盖子腌制20分钟。
准备400g辣椒酱。
用一个厚一点的锅（防止炒辣椒酱时糊锅）锅热后加入腌制好的牛肉末（不要放油，干炒牛肉末）
一定要不停的翻炒，把牛肉末炒散。
炒散后加入洋葱末继续翻炒。
待洋葱变软，炒出水分。
加入400g的辣椒酱
小火翻炒3分钟左右加半勺青梅汁继续翻炒2分钟关火。
待锅的温度降下来后加入2-3勺芝麻。晾凉后密封好放在冰箱里保存，可以随时拿出来拌饭。