蟹洗好，切成2段或4段。 加入适量盐、黄酒腌制20-30分钟。
红椒、绿椒洗净，切成丁，备用。
蒜、姜切成碎末，备用。
将蒜放入油锅内煸成金黄色，捞起，沥油。
将蟹的切口处浸生粉，放入油锅炸至蟹壳成红色。
锅内放入少许油，将红椒、绿椒、姜末倒入锅中煸一会。
将炸好的蟹、蒜末倒入锅中一起炒。根据各自口味放入少许盐、味精即可。