虾剥去虾壳，去掉虾线，加1勺生粉清洗，沥干水分。
韭菜切成3厘米长段。
鸡蛋打入碗中，加1勺盐搅拌均匀。
锅热后倒油，放入姜丝炒香，倒入虾仁炒至变色。
再把鸡蛋液倒入锅中。
用铲子翻炒一下，让每个虾仁都裹上一层鸡蛋液。
最后倒入韭菜，加1勺盐，1勺鸡精，翻炒均匀。
鲜嫩滑口，鲜上加鲜的韭菜虾仁炒鸡蛋出锅啦。
虾仁的虾线要记得去掉，清洗虾仁时，加1勺生粉可以减少腥味，三种食材都很容易熟透，从下锅到出锅，差不多只需要4分钟就可以了。