要买嫩点的红菜苔，先把红菜苔的叶子，花蕊择干净，只要杆的部分，再切成小段，盐的用量根据菜苔的多少放，一把菜苔就放一大勺盐，用手拌下，杀出里面的水份，腌制30分钟左右。
再用清水洗两遍，用手拽干水份，放盘备用，在把小米椒大蒜切碎。
锅里倒入油，先放小米椒和大蒜煸香，大火倒入菜苔翻炒几下后，加入适量的生抽，蚝油，再翻炒几下就可以出锅了，口感翠翠的，吃起来很香，特别下饭！
美味！