两个番茄洗净晾干
将番茄去蒂，切成均匀的小块
鸡蛋打散，放入一点点盐调底味
锅中烧油，炒鸡蛋油稍微多一点，油冒烟时倒入鸡蛋快速滑散
待鸡蛋定型立刻关火，用余温将鸡蛋定型并铲成块状，盛出备用
锅中再加入少许油，油热后放入番茄块翻炒
加入1勺盐、1勺糖、半勺醋，半勺生抽，不喜欢酸的可以不加醋，生抽可增加鲜味不放也行，加入调料后番茄容易出汁，继续翻炒
番茄渐渐炒出汁，转中火煸炒，将汤汁熬浓，激发出番茄香味
倒入鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋充分裹匀番茄汁
撒上适量葱花翻两下断生即可
出锅装盘开动！
1、根据番茄的品种与口味来调味，有些番茄偏甜可不放糖，有些番茄偏酸可不放醋，说白了就是根据自己口味调味的菜才是最完美的！ 2、番茄可以去皮，家常菜不去皮也无妨，去皮的方法是用开水泡一下番茄，然后番茄皮就特别好剥； 3.如果喜欢汤汁多的想拌饭的话就加少许水，但是要先放水熬成番茄汤最后再放鸡蛋。