鸡中翅价比较贵，可选用几个鸡翅根一起做，干或鲜香茹均可，干香菇需提前泡发
鸡翅一切为二，香菇一切为四
如果是小香菇可以不切，中间划个十字刀使其容易入味
鸡翅中加一勺面粉、少许清水
面粉有一定吸附作用，用手反复搓几遍可吸附走鸡皮表面的异味杂质
把面粉水冲洗干净
鸡翅挤干水分备用，用面粉来洗鸡翅，看起来特别干净，省去了焯水步骤，不焯水的鸡块其肉质更鲜嫩
香菇焯水1分钟
用热水冲洗干净，沥干水分备用
材料准备完成
鸡翅平铺锅底（这一步可以不加油或加少许油，因鸡翅中煎出来的油足够用来烧菜！）
中小火慢慢煎出油（开始会有一定的水分）
看！鸡皮中可煎出大量的油脂！
加入生抽、蚝油、少许老抽翻炒均匀，调至你满意的红烧色！（老抽少许少许加，别一次加太多以至于色太深）
加入香菇翻炒
翻炒均匀
加入半小碗开水，同时加料酒、盐、糖调味（各人口味不同，调味料各人随意）
中小火焖煮一会
慢慢收干汤汁
别大火，不然易焦
收干汤汁的样子
出锅享用
与儿子二人的午餐
看光盘的样子，汤汁中少见油脂！比起用油来炒鸡翅，汤汁表面常常会浮现厚厚一层油！ 不加一滴油的香菇鸡翅照常美味！
1、用面粉来清洗鸡翅，非常干净。 2、鸡皮中含有大量油脂，用小火慢慢煎出来的油足够用来烧菜，可以不加油来烧香菇鸡翅，不加油的香菇鸡翅照常美味！