鸡洗净沥干水分，用盐.姜.葱将鸡全身涂抹一遍，腌制1小时。
水开放鸡盖盖蒸20分钟。
姜.葱头剁成末，热锅下油，油热放姜葱末，加适量盐，小火慢熬，熬出香味。
把蒸好的鸡取出放凉。
斩块。
将熬好的姜葱汁浇入鸡的上面，最后撒入葱花，一道姜葱鸡就做好了。