君之的白米糕做法

大碗里，放 粘米粉150克+低筋粉75克+细砂糖60克+干酵母3克，用手指搅匀。 加水180克，用刮刀充分搅拌均匀。可以快速用力的搅拌，直到成为湿润而光滑的面糊。

盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵，使面糊体积大概变成原来的2倍。 挑起面糊可以看到面糊内部产生了大量的气泡。整个发酵过程根据温度而不同，25℃室温下大约需要1个小时。如果室温太冷，可以放入蒸烤箱（30℃）或加了热水的蒸锅里发酵。

用刮刀再次搅拌面糊，使气泡释放出来，面糊体积重新变小。 在6连蛋糕模具里放入纸托。面糊倒入裱花袋，通过裱花袋把面糊挤入纸托里。 如果不用纸杯要注意在模具里抹油防粘。 还可以使用1个6寸圆模来制作，但蒸的时间要延长到40分钟左右，使内部能完全熟透。

挤好以后，在温暖的地方继续发酵15分钟，面糊稍稍变大就可以开始蒸了。 可以用蒸锅或者蒸烤箱。 如果用蒸烤箱，用大蒸汽功能，先预热5分钟。然后将发酵好的面糊放入。蒸烤箱继续用大蒸汽功能蒸15分钟即可。 如果用蒸锅，冷水上屉，盖上锅盖，大火上汽后，继续大火蒸15分钟。 蒸好以后等待2分钟再取出来。热乎乎的白米糕就大功告成了。 1日内食用完毕最佳。