牛奶云朵面包

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不同面粉第一次做记得预留液体。

用料

牛奶云朵面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机,低速混合均匀,转高速打至粗膜

步骤 2

加入软化的黄油低速混合均匀,转高速打至手套膜,面温26度左右

步骤 3

取出整理一下放入发酵箱,温度30度湿度65%进行基础发酵

步骤 4

发酵好的面团平均分割成9个(59克左右),滚圆醒20分钟。

步骤 5

醒好的面团擀开成椭圆形

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步骤 6
步骤 6

翻面,两边往中间折叠,稍微擀开一下

步骤 7

两头往中间卷起

步骤 8

翻面放入烤盘

步骤 9

全部做好放入发酵箱,温度35度湿度80%,发酵至两倍大

步骤 10

表面撒上高筋面粉

步骤 11

割包

步骤 12

放入上火150度下火190度(实际温度190度)提前预热的烤箱,中层12分钟

步骤 13

出炉震一下,取出放至手温装袋。

步骤 14

软到不知所措。

步骤 15

颜色也特别美!

菜谱创建时间:2021-03-07 07:43:39
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