除黄油外所有材料放入厨师机,低速混合均匀,转高速打至粗膜
加入软化的黄油低速混合均匀,转高速打至手套膜,面温26度左右
取出整理一下放入发酵箱,温度30度湿度65%进行基础发酵
发酵好的面团平均分割成9个(59克左右),滚圆醒20分钟。
醒好的面团擀开成椭圆形
翻面,两边往中间折叠,稍微擀开一下
两头往中间卷起
翻面放入烤盘
全部做好放入发酵箱,温度35度湿度80%,发酵至两倍大
表面撒上高筋面粉
割包
放入上火150度下火190度(实际温度190度)提前预热的烤箱,中层12分钟
出炉震一下,取出放至手温装袋。
软到不知所措。
颜色也特别美!