吊瓜炒虾，如何才能做出看着清爽却极之鲜美的潮汕家常菜

黄瓜削皮，竖着对半切开，再竖着一分为二，去瓤切成厚约7-8毫米左右的黄瓜块，浸泡在淡盐水中。

沙卢虾剥壳片开，将虾肠去除冲洗干净，加入一点点盐与淀粉抓匀，静置10分钟；虾头去除虾脑，与虾壳一起洗净待用。

煮开水，加点盐，下黄瓜，再次煮开即捞起待用。

热油，下虾壳与虾头，用小火炒出虾油。

转大火，虾肉，快速翻炒至虾肉变色。

下黄瓜，加盐调味，翻炒均匀，即可装盘食用。