包菜要挑这种松的，比较好吃，选轻的就对
包菜洗净切好备用，我喜欢切块
五花肉切五毫米厚度，最好买的时候切大条一点，这样切出来才比较大片，我的比较小条，切出来没有那么大片
起锅放一点油垫底，六成热下五花肉，煎一下，这样比较香，也可以让肉的油少一点，不会那么腻。待两面金黄色盛起备用，如果出油太多就盛起一些
大火加热，待锅出现少许烟下包菜五花肉，翻炒，翻炒过程记得加少许开水，因为包菜比较干，加水可以让包菜不容易烧焦，还可以让包菜更快熟
翻炒成这样就差不多可以调料了，个人喜欢盐少点，多点酱油，再来点鸡精，酱油最后面放
翻炒均匀出锅
煎好五花肉后要盛起，再把锅加热才下包菜，不然锅不够热，菜下去就凉了。后面翻炒时候记得加少许开水，才不会烧焦