🌟海绵蛋糕胚 全蛋165g 砂糖99g 面粉66g 玉米淀粉38g 📝做法 将全蛋和砂糖放入盆中在锅上水浴打发至50-55度后
离火继续打发至25-30度
将面粉和玉米淀粉过筛后，分2-3次加入到打发的全蛋中
倒入30*40cm的烤盘中，190度烘烤13-15分钟至表面金黄，取出放在烤架上冷却
切成一个18cm和一个16cm的圆
🌟草莓糖浆（作用是让蛋糕胚更湿润，增加草莓的风味） 柠檬汁15g 草莓汁30g 砂糖25g 水4g 📝做法 全部煮沸后，组装时刷在蛋糕胚上即可
🌟草莓果酱 草莓150g 砂糖1） 24g 柠檬汁8g 砂糖2）9g nh果胶粉2.9g 📝做法 1️⃣将砂糖2和nh果胶粉提前混合 2️⃣锅中，将切好的新鲜草莓，柠檬汁，砂糖1一起煮沸约3分钟 3️⃣离火加入砂糖2和nh果胶粉的混合物，再次煮沸约15秒（持续搅拌） 4️⃣均质机均质后，保鲜膜贴面保存，组装时放入裱花袋
🌟开心果卡仕达酱 半脂牛奶 300g 蛋黄48g 砂糖50g 玉米淀粉26g 吉利丁片4.8g（2g/片） 黄油24g 纯开心果酱50g 📝做法 1️⃣牛奶，蛋黄，砂糖，玉米淀粉制作卡仕达酱 2️⃣做好后趁热加入切小块的黄油和提前泡水沥干的吉利丁片 3️⃣最后加入纯开心果酱，充分混匀 4️⃣冷藏至少2小时使充分冷却
🌟橙花打发奶油 淡奶油120g 马斯卡彭80g 橙花水10g 📝做法 所有食材打发即可(不要打到太硬)
🌟🌟🌟组装 新鲜草莓约600g 1️⃣慕斯圈内侧放透明围边
2️⃣将开心果卡仕达酱用厨师机打至顺滑后，分3次加入打发的橙花打发奶油（翻拌） 3️⃣将混合好的奶油装入裱花袋中 4️⃣放入16cm蛋糕胚，将草莓一切二，在边缘围一圈（和底部不要有空隙）
5️⃣刷提前准备好的草莓糖浆
6️⃣挤提前准备好的开心果橙花奶油（如图）
再挤入草莓果酱
7️⃣铺上一层新鲜草莓（如图）
8️⃣放上18cm的蛋糕胚，刷草莓糖浆
最后挤上开心果橙花奶油，抹平
9️⃣最后装饰草莓（可以刷镜面果胶增亮和防氧化）和开心果颗粒