材料……
准备8个鸡蛋
用无水、无油的盆，彻底分离蛋白、蛋黄……蛋白中不能有丝毫的蛋黄！
蛋黄中加入糖搅匀，加入牛奶搅匀，加入玉米油搅匀……
分次加入混合过筛的粉类（低筋面粉➕可可粉） 用“Z”字滑拌法，把蛋黄糊拌匀……
打发蛋白： 蛋白中 加入盐，打发至出现大的鱼眼泡状，加入第一次的细砂糖， 继续打发至蛋白比较细腻状加入第二次细砂糖， 待蛋白打发至纹路清晰时，加入第三次细砂糖、几滴香草精（没有的，可以挤几滴柠檬汁、或醋） 继续打发至提起打蛋器，蛋白 出现的弯钩且不倒塌状。 蛋白打发好后，烤箱开始120度，预热10分钟（温度得根据自己烤箱而定）
取1/3蛋白，加入可可蛋黄糊中，用切拌法，拌匀（切记 不可画圈式搅拌） 再倒回剩下的蛋白中，切拌均匀……
取一个容器，套上一个保鲜袋，倒入拌好的可可蛋糕糊，用密封夹，封口
准备20个纸杯……
放入少许 葡萄干（或 蔓越莓碎）……
保鲜袋底部的一端，剪一个0.5厘米左右的口…… 在纸杯中，注入8分满的可可蛋糕糊，轻轻震几下，排除内部气泡
120度，上下火，中下层，烤40分钟 转150度，再烤10分钟左右
烤好的纸杯蛋糕～胖胖的，不用倒扣，也不会回缩
烤好的可可纸杯蛋糕🧁
小胖子😋😋
切开～看成品内部结构 不收腰、不回缩、不塌陷的纸杯蛋糕😋😋😋
【裱花山药泥】 《山药泥的做法～菜谱里有》 把山药泥分成大、小 两份……
分别加入适量的 红甜菜根 果蔬粉（随意） 深色➕8克，浅色➕2克
在把调好色的山药泥，装入裱花袋中……
开始裱花🌹……
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可可纸杯蛋糕🧁山药裱花🌹
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第二天……不塌陷、不收腰🧁🧁🧁
最好用铁棍山药 根据山药的黏稠度，可适当的增加水量 山药泥必须过筛！否则是无法从裱花嘴中挤出来的 使用 甜菜根 果蔬粉 调色 当天食用，口感最佳！ 第二天 山药泥会略微变硬。