玫瑰礼盒——女神节蛋糕

制作黄豆蛋糕胚： 烤箱预热200度 将两个全蛋+两个蛋黄与所有干性材料混合，剩下两个蛋白留着另外打发

全蛋+蛋黄+杏仁粉、豆粉、细砂糖 高速打发5分钟至蓬松表白

直接打发蛋白，拌入杏仁豆粉蛋黄糊

面糊是轻盈有光泽的

使用28公分金盘，垫烘焙纸，抹平， 面糊不会很厚

送入预热好的烤箱，200度12分钟。

经典歌剧院蛋糕里这款胚用的是杏仁粉+面粉的胚。 我是家里黄豆粉用不完就试了一下，不用面粉不用油，空口吃也很香～～～

制作蛋奶浆： 2个蛋黄+150ml+细砂糖 吉利丁片用冷水泡软

搅拌均匀

隔水加热，期间不停地用刮刀搅拌，因为蛋奶浆稍一加热过度就变蛋花汤，所以要不间断搅拌使温度不会集中在一个地方。

用余温融化白巧克力，搅拌均匀

熬好的蛋奶浆是稍浓稠，顺滑有光泽的，趁热拌入泡软的吉利丁片

打发淡奶油至6分发

与降温后的蛋奶白巧克力糊翻拌混合 记住，必须降温至25度才能和淡奶油混合，否则奶油会遇热融化

倒8分满模具

放上海绵胚，放入冷冻层一晚

树莓慕斯： 吉利丁片放冷水中变软 树莓果泥加热至60度，放入浸泡变软的吉利片，搅拌均匀

打发淡奶油至6分发

与降温后的树莓溶液（25度）混合，电动打蛋器慢速搅打

树莓慕斯应该是像厚酸奶一样的质地，如果慕斯液状态偏流动型，说明奶油消泡了 蓬松的慕斯液制作出来的慕斯入口即化，口感轻盈，如果是偏流动的慕斯液，冷藏后口感会Q弹一些，因为没有空气在里面作用了

挤入模具，放入冷冻一晚

白色纯可可脂喷砂： 150g纯可可脂+150克纯可可白巧克力加热混合

保持溶液在60度以上，一定要在喷砂前一刻才把冷冻的慕斯脱膜，这样慕斯体比较冷，喷砂更容易凝结

喷完白色后的巧克力溶液，加入色粉，用均质机混合均匀，喷红色的心心

喷完的红色溶液不要倒，后面还会喷盒子装饰

组装。

制作巧克力礼盒： 融化白巧克力，这里推荐使用代可可脂制作，不用调温

抹平展开，表面凝固开始变硬后切割

切25*20的方块备用

融化粉色巧克力

准备好一张pet印模，这是我自己找店激光打的，可以选你自己喜欢的图案定制

覆盖巧克力

待表面呈现凝结反光的状态涂抹均匀，此时巧克力还没变硬，但也不是液态了

趁巧克力还是类似软泥程度，提起印模，放在平坦的东西上，送进冰箱冷冻

冷冻后的巧克力片喷红色

巧克力片有厚度，不那么易碎

覆盖在刚才做好的白色巧克力片上，中间用巧克力粘结。

把巧克力片翻过来，用粉色巧克力制作四块方形： 长25*宽10 ，2片 长20*宽10，2片 用巧克力粘结固定在一起

固定好后，翻过来

用粉色巧克力制作表面的4块边框：28*2.5 cm，22*2.5各两片。 两端切成三角，以便拼接 覆盖在红色的玫瑰周围，掩盖住粘结处。

制作一块三角形黏在前侧，作为开盖。 翻糖制作一个心形钮扣当作装饰

盒子做好了

开盖有惊喜。