高压锅炖牛肉

牛腩切块焯水。要切大点，牛肉缩水很厉害的。我习惯切成3厘米见方的样子。 煮开，撇去浮末，然后用烫水把牛肉块冲洗干净。

锅里倒入适量油，下入姜片，葱段爆香，随后加入豆瓣，翻炒出红油以后，加牛肉块翻炒。 翻炒几下，加入八角，干辣椒，桂皮，香叶。炒出香味，加入开水淹没牛肉，多一指节。

调味。这里尝一下汤汁的味道，如果不够咸，就补一点生抽，一点点盐，再加一小勺白糖提鲜。

煮开后倒入高压锅，加入陈皮。上气以后35分钟即可。 煮好以后大概是这个样子的，颜色还要再红亮一些，我厨房的光线不太好。

汤可以用来下牛肉面，嘿嘿