准备好原料，牛排提前解冻（一定要室温或冷藏一夜），用胡椒粉腌制。
新鲜的羊肚菌，洗净，不需要焯烫。
羊肚菌切掉尾部，一切二。
土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，蒜瓣去皮。
芦笋取前部分的嫩枝，看芦笋的老嫩，可以稍微刮下部分的皮。
铸铁锅烧热，冒烟的程度，直接下牛排。（怕粘锅可以用厨房纸抹薄油。）
锅中放黄油，蒜瓣和迷迭香。
牛排遇热迅速焦化，翻个面。
将牛排趁热取出，迷迭香和部分蒜瓣一起用锡纸包好，放烤箱，100度，15分钟。
这个时间来处理配菜，原来得锅中的底油加入洋葱炒香。
土豆、胡萝卜，芦笋入锅煎。
适量撒些盐以及混合香料。
放入切好的杏鲍菇一起煎
嫩芦笋容易熟，码放到食材做上面。
适量放些水焖一焖，少许盐、胡椒粉调味。
土豆胡萝卜熟了后收汁
烤箱里的牛排非常嫩，淋上调好的酱汁即可。