买到了冷冻的带鱼，解冻后加两大勺料酒，葱姜蒜切片，一起腌制15分钟左右去腥
腌好后的带鱼均匀撒上面粉
大的平底锅加油，把腌鱼的葱姜蒜取出，直接加鱼干煎，火候6分左右，每面各煎3分钟左右至表面金黄焦脆，尽量少翻面防止鱼肉破碎
煎好的鱼取出备用。煎鱼的时候准备一下红烧汁，就是生抽老抽蚝油白糖均匀。
同一口锅不用洗，补一点油，把葱姜蒜煎至金黄，加八角花椒辣椒炒香，把鱼放回锅中，倒入红烧酱汁，补一点清水至鱼的1/2处，加盖调中小火焖煮3-5分钟入味即可。
出锅装盘撒葱花点缀，开动吧，超下饭！
1，尽量少翻面，鱼容易碎。 2，如果干煎的话，可以省去最后红烧那一步，腌鱼的时候加一点盐和胡椒粉即可，也很香脆可口！