香椿去掉根部,清洗干净。注意摆弄整齐。
奶锅中放入600克水烧开,放入香椿,然后快速用筷子翻个面,快速捞出。或者水沸后,浇到放了香椿的大碗中,焖二三十秒。如果购买的香椿不是很新鲜了,但香味仍在,扔了觉得可惜,那么就烫个1分钟左右。
捞出沥干水分(不要挤干),冷却后切成细丁。切碎一点哦,这样香气能更好地融入到鸡蛋液中。 烫后颜色更加鲜绿好看。
全部切好的。
3个鸡蛋敲入碗中,倒入5克料酒和20克凉白开。
用筷子或者打蛋器打散,看不到蛋白。
倒入香椿细丁和3克盐,搅拌均匀。
锅炉预热,高档火力,手放在锅上方稍许感觉有点热气时倒入20克油,再加热一下。
手放在锅上方稍许感觉到有点热气时倒入鸡蛋液。用刮刀画圈搅拌翻炒。动作要快哦。
看不到液体时把开关调到关的位置,利用余热再翻炒一会儿即可出锅。
倒入盘中,趁热享用美味。
来一张近图😋
2021.3.16买的香椿,香椿芽明显长大了,香味没有那么浓郁了。俗语说:“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”。
做早餐吃也是非常不错的,
2021.3.25大学同学自家院子里种的香椿芽,是那种紫红色的,开水里烫过是这样的颜色,感觉香味没有绿色的浓郁。
1.步骤9如果不翻炒,那就变成一张香椿鸡蛋饼了。大家也可以试试。 2. 香椿不是人人适合。有些人吃了香椿胃里会不舒服,或皮肤有过敏反应等。有不良反应的人避免食用。