准备3个干辣椒、5-6瓣大蒜、生姜一块
把带鱼洗净后，放在碗里，抹上少许盐、料酒腌制30-60分钟，这个步骤很重要。
锅烧红后，用生姜刷一下，拿出，放入油烧热，把带鱼放入油锅中，小火慢慢煎，不要翻动，等几分钟后，轻轻碰一下第一块放下的鱼，如果已金黄即可。
两面金黄后放入盘中
把大蒜辣椒姜炒香后倒入带鱼
放一小块冰糖、少许生抽、料酒后翻炒出锅即可。