软化的黄油加入糖粉，用打蛋器打至颜色发白，体积微微变大。分多次加入蛋液，每次都需要搅拌至吸收。筛入奶粉和咖啡粉搅拌均匀即可。
面团材料（除黄油外）放入厨师机，1档低速揉至无干粉状态，开4档高速搅打至面团能扯出厚膜。 加入软化的黄油，继续揉至面团能扯出破洞边缘光滑的手套膜。
整圆后放入发酵盒，发酵至2倍左右，手指轻按可缓慢回弹，一发完成。
面团排气并分割成5个重量相等的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团擀开成长方形，翻面后铺上一层咖啡奶酥馅。
从左往右卷起，收口捏紧。
切成两段。
编成麻花辫，两头对接成圆环。
放入模具中。另外4个面团重复这个步骤
放在温度35℃，湿度80%的环境下发酵至1.5倍大，表面装饰杏仁片。
放入预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤25分钟，避免上色过深，中途盖锡纸。 出炉移至晾网上，冷却并密封保存。
①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②液体用量预留5克，根据面粉吸水情况调整。 ③没有八角星模具的也可以做成450克吐司，烘烤温度和时间根据模具调整。