菠萝切小丁，准备黄油、糖和水淀粉(这里是大约12个菠萝派的量)
小火融化黄油
黄油融化后加菠萝丁和白糖
开中火煮至菠萝汁沸腾，汁收的差不多后转小火收干，这个过程要注意不断翻动，防止粘锅，这个时候菠萝就变成了好看的半透明状态
不再有菠萝汁流出的时候加入水淀粉搅拌均匀离火
装入容器晾凉备用
烤盘铺油纸，蛋挞皮从锡纸托中取出放在烤盘上，放入适量的菠萝馅(实际最后是做了十二个，蛋挞皮不太会膨胀，可以排的紧一点)
用手把蛋挞皮对折捏紧(有一个因为放的菠萝馅太多捏破了，一定要注意用量，不能贪多哦)
表面刷蛋黄液，可以用小刀划几个浅口(这一步可以省略，蛋黄液只影响颜色不会影响味道，划口也是为了更好看)
烤箱180度预热5分钟，上下火烤20分钟(我多加了上火三分钟，颜色更好看，具体情况看自家烤箱脾气)
不仅颜值高，而且外酥里软酸酸甜甜超级好吃！
①蛋挞皮不要放软再从锡纸托里拿出来，会比较费劲 ②喜欢偏甜的可以再多➕5克糖 ③菠萝馅可以一次性多做一些，放冰箱随时取用，做菠萝馅餐包也是不错的选择