热锅冷油放入花椒大料姜片炒香，加入郫县豆瓣酱翻炒，加高汤(或清水)煮开，加入鱼块(鱼事先用料酒姜丝盐淀粉抓匀腌制半小时。)烧开，加盐，糖，调味儿后，浇入放有烫成7成熟的蔬菜里，表面撒上葱段，白芝麻，蒜末。 另加热一小锅热油，放入去籽，稍微过水的干辣椒，红绿花椒，数两秒，迅速浇在葱花蒜末白芝麻上，在撒些香菜就好了。
装大碗里
鱼肉嫩滑