三文鱼骨洗净，用勺子刮下贴骨肉。下适量米酒、生抽、白胡椒粉、红糖、盐、香油。抓腌均匀备用。
两颗咸蛋黄碾碎加两颗生蛋黄拌匀，加点米酒和香油，倒入隔夜米饭中抓散抓匀。
分别炒熟蛋白和三文鱼贴骨肉碎。怼怼散。备用。
热锅冷油五六成油温下米饭中火翻炒。
中火炒散后转大火爆到米粒跳舞。
倒入炒好的蛋白三文鱼葱白碎末和蒜末。加点盐和白胡椒粉调味。继续爆两三分钟，到蒜味葱味出香气。
关火，倒入最后一次葱绿碎末，淋几滴香油。趁热翻拌均匀就可出锅。
嗒哒～
1、自古以来贴骨肉最香～ 2、关键是用蛋黄先抓匀饭粒，才能粒粒分明裹着蛋液。 3、先中火后大火的炒法新手都可以很容易掌握不怕炒糊。 4、有条件的话，最后撒点肉松和海苔碎更上一层楼。