首先专门说一下，牛肉我用的是父母从苏北菜市场买了寄过来的熟牛肉，这种样子的。曾经我也尝试过生牛肉切薄片这种做法，味道也还不错。
牛肉切片，蒜瓣拍好，葱切段，青蒜叶洗切好，青蒜根部与叶子分开放，青菜洗净放好。
锅内放油烧热，放入姜、干红辣椒、葱、蒜、青蒜根煸炒。
放入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒，烹入料酒、生抽、糖翻炒后加水没过牛肉，大火烧开后继续中火炖10分钟
放入洗净的青菜，时不时搅拌一下（让青菜淹在肉汤里煮），不盖锅盖大火煮约三分钟（视青菜品种，煮熟即可），盛出装盘。