土豆洗净去皮，切成条，用清水洗几遍，洗去表面淀粉（洗至水清澈即可）
锅内水烧开，水中放2勺盐，下入土豆条，煮1分钟30秒左右
捞出沥干（或者用厨房纸擦干）
油烧至六成热，中火下土豆条炸，炸至微微上色捞出（第一遍炸是为了把土豆炸熟）
锅内油不要动，再一次倒入土豆复炸，炸至金黄色捞出
出锅，稍微晾一会儿再装盘，蘸番茄酱就可以吃啦
如果成品软趴趴的，主要是炸的问题（炸的时间不够或者火候不够烫）。复炸是脆的关键，需要较高的油温。建议试试在油温足够热后，转小火复炸稍长一些时间，会更酥脆。