1.带鱼提前一晚拿出来解冻（新鲜的直接处理），开膛破肚摘洗干净切段，大小均匀就可。 2.料酒1勺，姜四五片（不用切很大），花椒一撮（最好是花椒粉），盐半勺（调料盒里边的那种勺）， 酱油小半勺（我家是红烧的），腌制一小时以上。
1.锡纸铺烤盘，刷一层食用油防粘，带鱼铺底撒上黑胡椒跟十三香，扒几瓣蒜放进去。 2.烤箱180度，上下管加热风循环，提前预热十分钟。 3.入烤箱烤十五分钟，翻面撒黑胡椒跟十三香继续烤十五分钟就可以了。