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私家简易版“米粉肉”——简单易操作
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作者：
Kim家的一日三餐
用料
私家简易版“米粉肉”——简单易操作的做法步骤
步骤 1
准备所需食材，大米提前一晚泡水。
步骤 2
五花肉切2-3厘米长。
步骤 3
半厘米厚的片。
步骤 4
大米控干水分，用碗的侧边把大米碾碎（为了激发出大米的香味）
步骤 5
碾成小颗粒的米粉（我一般都会手动碾，不用机器，机器碾出的米粉太细，吃起来没有糯糯的口感）
步骤 6
开始腌制五花肉片，1勺盐。
步骤 7
生抽3勺
步骤 8
老抽5勺。
步骤 9
蚝油2勺
步骤 10
糖5勺（根据自己的口味，喜甜的可以多放一些）
步骤 11
胡椒粉1/3勺
步骤 12
倒入碾好的米粉颗粒。
步骤 13
抓拌均匀腌制20分钟。
步骤 14
腌制好后肉皮朝下摆放在碗中。
步骤 15
摆放好后，腌肉的碗用清水涮一下，将汤汁倒入碗里（不要没过肉即可，后边蒸的时候还会有水分出来）再放上2小段儿葱、一个大料、3-4片姜（蒸好后好取掉调料）
步骤 16
上锅蒸2-3小时，大火烧开后转中小火蒸。tips：（蒸2个小时的时候打开盖子用筷子插一下，尝一下是否甜，如果不甜，可以撒上糖再蒸1个小时）
步骤 17
蒸好后拿掉上面的葱、姜、大料，扣到盘子里就可以享用啦！！
私家简易版“米粉肉”——简单易操作的小贴士
1.大米提前泡一晚，容易碾碎。 2.蒸锅里一定要放足够的水，蒸的中途不要开盖，2小时后可以打开一次（米粉肉蒸2个小时已经熟透，如果不甜再加糖后还要继续蒸1个小时） 3.用大米蒸出来的米粉肉会掺杂着大米的香味。
菜谱创建时间：2021-03-10 14:35:54
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