春笋剥皮，切滚刀块开水下锅煮1分钟。去除笋的涩味。
咸肉开水泡10分钟，洗干净切成粗条。
排骨加料酒和姜片冷水下锅焯水，水开后焯2分钟捞出温水冲洗干净。
配料准备好。
葱结，千张结，笋备好如图。
铸铁锅烧热，放猪油，姜片和咸肉煸出油脂。
加新鲜排骨，加开水，加葱结，大火烧开后转小火煮45分钟，中间不要揭锅盖。
45分钟后加笋，再煮15分钟。
15分钟后加入百叶结煮2分钟即可。
撒葱花出锅。
太好喝啦！奶白色的汤！
1，笋一定要焯水。 2，猪油和咸肉的肥肉很关键，是奶白色汤的关键。