酱牛肉【卤肉面味】

浸泡 牛肉选用山姆超市的牛腱子肉，剔除筋膜，冷水浸泡3.4小时，中途换水。

生腌肉 肉用铁签子多扎会 加五香粉，料酒，生抽，老抽，黄酱反复按摩，裹上保鲜膜冰箱冷藏过夜

早上从冰箱拿出来，冷水，将调料和生牛肉一起放进锅里，同时加一片大料，一点花椒，几颗丁香，几块冰糖，适量的盐，喜欢吃辣的可以加1.2颗干辣椒。水开后撇去浮末，小火炖煮1小时

一小时后关火，闷1小时

闷1小时后开火，继续小火炖1小时，然后闷8.9小时到晚餐就可以了。吃的时候放冰箱冷藏，容易切。