蒜拍碎
鸡块冷水入锅，沸之前撇去浮末。滤干备用。（记得不要冲冷水）
油➕麻油➕姜片煸至表面金黄，加入蒜，再加葱段，小米椒，炒香
接着就可以放鸡肉块
炒至焦香
倒入米酒，拌匀。放入生抽，老抽，白糖，翻拌均匀转小火，盖上盖子焖10分钟（不加水，半途发现太干，可以➕米酒）
开盖放入九层塔，拌匀，关火焖一分钟即可
开吃