准备好用料。胡萝卜去皮，鸡蛋取蛋清。
猪肉切丝。
肉丝中加入一个鸡蛋清。
再加入1勺淀粉。
再倒入少许油使其锁住水分,炒时也容易炒散。
干豆腐焯水备用。
大葱，胡萝卜,黄瓜都切细长丝。
干豆腐铺平，把葱丝,胡萝卜丝，黄瓜丝,香菜放置一边。
干豆腐卷紧，斜刀切成小段。摆好盘边一圈。
热锅加食用油下肉丝,炒至变白断生倒出待用。
锅中重新倒入食用油，加入3勺甜面酱。
炒出酱香。
倒入刚才炒好的肉丝,加一勺白糖，再加一勺料酒去腥增鲜。
翻炒均匀出锅。装入摆好干豆腐卷的盘中间。
酱香浓郁,搭配干豆腐卷吃，香！