准备食材：400克排骨、30克青柿子椒切块、30克黄柿子椒切块、30克红柿子椒切块、15克姜片、15克大葱段、3瓣大蒜备用。
锅中凉水放入排骨、20克料酒，水开撇去浮沫热水洗净。
另起锅加入焯好的排骨、大葱、姜，水开转小火炖30分钟。
煮好的排骨捞出沥干水分，裹上淀粉。
油温六成热下入排骨转中火炸。
炸制金黄色捞出。
锅中留底油放入蒜片爆香，放入排骨、料汁、彩椒快速翻炒几下出锅。
装盘。