面粉+2g盐，搅匀，冷水和面成团
盖盖子，放一旁备用
鸡一只，下次我一定直接买鸡腿肉剔骨来做，娃懒得吐骨头
斩块，冷水洗4、5遍，继续浸泡出血水
准备蔬菜
滚刀块，备用
切好备用
腌制过程忘拍了，料酒，腌至少20分钟
焯水断生
拿出醒好的面团，加少许油，揉开，继续放置松弛
冰糖炒糖色
OK
翻炒至上色
加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱一勺，八角一个，干辣椒2个，生抽两勺
啤酒，加盖至翻滚开锅
等开锅的时候，将松弛好的面团取出，擀成面片，切成宽条，均匀拉开，不要太薄，影响口感，煮面，水中加盐，提高劲性
开锅后加入红萝卜和土豆，继续煮
出锅前加入洋葱，青椒
大火收汤，准备淀粉水勾芡，加入盐，味精调味
出锅
浇在面上，开饭～
娃们吃，一定买去骨鸡腿，他们嫌麻烦