颜值炸裂｜波兰种亚麻籽全麦·钻石贝果🥯

波兰种： ① 100克高粉➕100克清水➕1克干酵母混合均匀

② 室温发酵2小时 冷藏过夜 备用

主面团： ① 所有材料放入厨师机 低速混合成团

转中速搅打到扩展状态

② 出缸温度在24-26度 盖保鲜膜 室温发酵30分钟

③ 平均分割成8份 滚圆 盖保鲜膜室温松弛30分钟

④ 整形：松弛好的面团擀成长方形 下面的边擀薄 ⑤ 从上向下卷成长圆柱型 收口捏紧 ⑥ 一边用剪刀剪开 擀面杖擀薄

将另一端包住 收口捏紧（剪刀剪开的地方最好是在圆柱形的接缝处 这样整形会更好看） ⑦ 整形好的贝果 放入烤盘 每个之间要留够空间 入发酵箱 温度30度 湿度70 发酵40分钟 ⑧ 煮糖水：50克白砂糖➕1000克热水 煮沸 放入发酵好的贝果 正反面各煮30秒钟 发酵好的贝果会浮在水面

⑨ 捞出 晾5分钟

①⓪ 预热烤箱上火230度 下火190度 15分钟以上 入烤箱中层烤制15分钟（最后2分钟看上色） 📌 各家烤箱脾气不同，最后两分钟一定要看上色，如果上色不够，可转上火230度 加烤到上色满意.

①① 烤好的贝果放在晾网上室温冷却 刚烤好的贝果是没有裂纹的，要室温冷却后，裂纹就会出现啦！