肋排冷水下锅焯水10分钟，中途加入15克黄酒去腥。
水开后，劈去浮沫，然后清洗干净，控干水分。
锅中倒入宽油，油烧至6热，倒入排骨，油炸15秒，关火捞出排骨（时间炸长了，肉会变老）。
锅中留少许底油，开中小火，融化冰糖，熬至琥珀色关火，让余温继续融化（熬至焦糖色的话，可能会微苦）
加入2碗热水
倒入排骨和姜片，15克黄酒翻炒均匀。
倒入生抽、老抽、陈醋，翻炒均匀。
再加一点热水，没过排骨。中火煮15分钟后转小火再煮15分钟。
加入细盐调味，翻炒均匀。
然后大火收汁。
用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
本帮糖醋排骨