健康黑芝麻吐司—直接法的淡奶油水立方吐司

1306人浏览 98人收藏 1人做过

作者：家有虫儿飞

好久没做面包了，为了磨合新的厨师机，再来试一个消耗淡奶油的吐司，之前的消耗淡奶油的吐司都是用波兰种，这次试了直接法，配上健康美味的芝麻馅，好吃好看，快来试试吧方子可以做两个450克吐司，4个250克吐司。

用料

健康黑芝麻吐司—直接法的淡奶油水立方吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，奶粉，鸡蛋，水，糖，淡奶油先放到厨师机搅拌桶里搅拌成团

步骤 2

冷藏真的半个小时那出来放入10克水融化的酵母

步骤 3

四档揉五分钟出粗膜

步骤 4

加入软化的黄油，先用刮刀把黄油裹进去

步骤 5

先低速2档把黄油搅打进去，换高速4档搅拌5-7分钟，后面几分钟注意面团状态，不要打过了，检查出薄膜，膜薄厚要均匀，破洞无锯齿就可以了

展开全部

步骤 6

因为冷藏过，出缸面温在24度左右

步骤 7

28摄氏度发酵一个小时，手指沾面粉，戳洞不回缩就是发酵好了

步骤 8

均匀分成四份，松弛20分钟

步骤 9

松弛时间准备馅料，黑芝麻粉，白糖，牛奶搅拌成糊状能抹开的状态就可以了

步骤 10

取出一份面团擀成长方形，宽度不要超过吐司盒的宽度，下半部分抹上黑芝麻馅

步骤 11

上面半边翻下来盖住馅料，均匀的分成6份，不要切断，每一条切好之后扭几下

步骤 12

从上面卷下来

步骤 13

切成两半放进水立方吐司盒，如果用长方形250克模具可以直接放进去，如果用450克吐司模具，面团可以分成两份，同样手法操作放进模具即可

步骤 14

38摄氏度二次发酵一个半小时，馅料比较多，二发用的时间比较长，注意看面团状态，发到8分满拿出来刷蛋液

步骤 15

180摄氏度烤25分钟，出炉震模具，脱模放到手温密封保存即可。

健康黑芝麻吐司—直接法的淡奶油水立方吐司的小贴士

直接法淡奶油吐司，简单方便美味，不加馅料也很好吃哦，馅料参考了下厨房群有的健康黑芝麻馅，不是原来的奶酥馅，更健康美味，没有写具体的量，可以自己调整状态，多搅拌均匀成可以你来的状态就可以了

菜谱创建时间：2021-03-11 16:43:32

作者的其他菜谱