糖醋排骨

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作者: EMMA-CHIFA
糖醋排骨是日常生活中最常见的家常菜,起源于浙江,典型的酸甜口味。肉质鲜嫩,外表油润光亮是它的明显特征。 过完年,猪肉价格也稍微下降了,今天中午上超市买了一点排骨,中午给小朋友做了糖醋排骨,吃得不亦乐乎。 今天就给大家分享糖醋排骨的家常做法。这道菜是典型的浙菜,我做得可能偏上海味道一些,加了番茄酱,又结合了传统排骨的做法,所以不是大家能看到的那种传统的做法,如果喜欢,可以继续往下看。大家一定要按照我说的这种方法做一遍,味道真的超级赞。

用料

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

做好的糖醋排骨盛到盘子里,撒上一点白芝麻,立马感觉就出来了,味道酸酸甜甜的,肉质软软嫩嫩,非常不错~

步骤 2

制作糖醋排骨最好选用肋排,超市里没有单纯的肋排了,必须要带着脊骨一起售卖的那种,所以有的大有的小,大家别介意! 买来的排骨用清水浸泡30个小时,期间不停换几次水,一定要到水比较清澈的那种程度就可以,可以把腥气的味道去得更加彻底。

步骤 3

沥干水分之后,加入大约3克的食盐,3克的白糖,8克的花雕酒。(排骨大约是1公斤)

步骤 4

加入少量的生粉,可以让肉质更加软嫩。

步骤 5

用手把腌制的调味料和生粉混合均匀之后,腌制两个小时以上,时间越久越入味。

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步骤 6
步骤 6

用小锅烧点油,待差不多六七成热的时候,把腌制好的排骨放进去,小火慢炸。

步骤 7

差不多炸成棕红色的时候,就可以捞出来了。

步骤 8

把炸好的排骨放在吸油纸上控一下油份。

步骤 9

铸铁锅中加入清水大约750毫升,加入酱油50毫升,米醋25毫升,番茄酱15克,花雕酒8克。一定要加米醋,不要用陈醋。

步骤 10

加入冰糖45克,用冰糖不用白糖也是随个人喜好。个人感觉冰糖会让整体更红润。

步骤 11

待汤汁滚开之后加入炸好的排骨。

步骤 12

转中小火焖35分钟。

步骤 13

时间到了之后大火收汁,待汤汁浓稠的时候加入10毫升的柠檬汁和20毫升的米醋。翻炒一下就可以出锅了。最后加入的这两味调料,可以大大提高整体的味道。也可以很好的去除油腻。

步骤 14

装盘就可以享用美味了。柠檬的香甜夹杂米醋的酸甜,还有排骨的肉香,迫不及待地想吃一大块,口水都流出来了~味道虽好,一定不能贪吃哦~饮食过度会积攒脂肪哦~

菜谱创建时间:2021-03-11 17:06:49
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