做好的糖醋排骨盛到盘子里，撒上一点白芝麻，立马感觉就出来了，味道酸酸甜甜的，肉质软软嫩嫩，非常不错～
制作糖醋排骨最好选用肋排，超市里没有单纯的肋排了，必须要带着脊骨一起售卖的那种，所以有的大有的小，大家别介意！ 买来的排骨用清水浸泡30个小时，期间不停换几次水，一定要到水比较清澈的那种程度就可以，可以把腥气的味道去得更加彻底。
沥干水分之后，加入大约3克的食盐，3克的白糖，8克的花雕酒。（排骨大约是1公斤）
加入少量的生粉，可以让肉质更加软嫩。
用手把腌制的调味料和生粉混合均匀之后，腌制两个小时以上，时间越久越入味。
用小锅烧点油，待差不多六七成热的时候，把腌制好的排骨放进去，小火慢炸。
差不多炸成棕红色的时候，就可以捞出来了。
把炸好的排骨放在吸油纸上控一下油份。
铸铁锅中加入清水大约750毫升，加入酱油50毫升，米醋25毫升，番茄酱15克，花雕酒8克。一定要加米醋，不要用陈醋。
加入冰糖45克，用冰糖不用白糖也是随个人喜好。个人感觉冰糖会让整体更红润。
待汤汁滚开之后加入炸好的排骨。
转中小火焖35分钟。
时间到了之后大火收汁，待汤汁浓稠的时候加入10毫升的柠檬汁和20毫升的米醋。翻炒一下就可以出锅了。最后加入的这两味调料，可以大大提高整体的味道。也可以很好的去除油腻。
装盘就可以享用美味了。柠檬的香甜夹杂米醋的酸甜，还有排骨的肉香，迫不及待地想吃一大块，口水都流出来了～味道虽好，一定不能贪吃哦～饮食过度会积攒脂肪哦～