春笋的外壳剥掉，清洗干净，切成薄片。
锅中水开后，倒入春笋，加1勺盐煮10分钟，煮好后捞出，放入凉水中浸泡半小时，再捞出沥干水分。
五花肉去皮，冷水下锅煮2分钟，捞出后切成薄片。
热锅倒油，倒入五花肉，用小火煸出猪肉，炒到表面焦黄色即可。
倒入春笋，1勺生抽，1勺盐，倒入清水，盖上锅盖焖煮至熟透。
加1勺蚝油，1勺鸡精，倒入蒜末翻炒均匀就可以了。
春笋含草酸多，要记得先焯水，以免口感发苦、发涩。