将鸡胸肉切条,备用
倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、小半勺盐、少许黑胡椒粉,拌匀腌制10分钟
取一个小碗,倒入面粉、打入两个鸡蛋,搅拌至无颗粒的糊状。将搅拌好的面糊倒入腌制好的鸡肉条里,拌匀至肉条充分裹满面糊。
4勺面粉,加入4勺淀粉,加入适量盐和黑胡椒粉拌匀
将腌制好的鸡胸肉条倒入粉中,每一条都均匀地裹上干粉。
锅中倒入油,烧至六成热,倒入肉条
转中火炸至鸡肉条微微变色,捞出来。
将油温升高,倒入鸡肉条复炸,复炸可以让鸡胸肉条表面变得更酥脆,一定不能省哦。
炸好的肉条可以直接吃,配上些沙拉酱就更美味了。
1,油温控制很关键,油温过低下去容易脱壳,炸的时候,不停地翻拌搅动也容易脱壳 2,检测油温是否达到标准,可以用一根筷子放进去,筷子表面慢慢冒出小气泡就表示温度刚好。肉条入锅后,不要翻动,待肉条表面的面糊微微变硬后再翻动就没问题了。 3,鸡肉条第一次炸,颜色不要太深,浮起来就可以了,复炸起到上色和让鸡肉条口感酥脆的关键,一定不要省。